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我国每年沙门氏菌食物中毒达300万人次

本文摘要:我国每年沙门氏菌食物中毒的发作人数约为300万人,沙门氏菌是最少见的食源性病原菌之一,其中约半数与生鸡交叉污染有关。在国家食品安全风险评估中心3日举行的开放日,该中心风险评估副主任朱江辉认为,中国每年沙门氏菌食物中毒的发作人数约为300万人,其中约半数与生鸡交叉污染有关。朱江辉表示,沙门氏菌是最少见的食源性病原菌之一,其中鸟肉及其产品、鸡蛋是最重要的载体。 厨房没有生熟分离是国际上普遍认为沙门氏菌中毒的主要原因。

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我国每年沙门氏菌食物中毒的发作人数约为300万人,沙门氏菌是最少见的食源性病原菌之一,其中约半数与生鸡交叉污染有关。在国家食品安全风险评估中心3日举行的开放日,该中心风险评估副主任朱江辉认为,中国每年沙门氏菌食物中毒的发作人数约为300万人,其中约半数与生鸡交叉污染有关。朱江辉表示,沙门氏菌是最少见的食源性病原菌之一,其中鸟肉及其产品、鸡蛋是最重要的载体。

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厨房没有生熟分离是国际上普遍认为沙门氏菌中毒的主要原因。大部分沙门氏菌感染者表现为胃肠炎症状,几天后自行恶化,无后遗症。根据中心2011年至2013年对我国6省市生鸡中沙门氏菌污染水平开展调查,我国零售生鸡中约40%不存在沙门氏菌污染,与其他国家水平相似,我国居民用于菜板生熟分离的比例不足1/3。

据估计,菜板生熟分离,中国每年沙门氏菌食物中毒人数可增加200万人。冬季四季豆发售疾病对策中心警告食物中毒冬季是四季豆发售的季节,四季豆烹饪失误容易引起食物中毒,深圳市疾病对策中心警告市民烹饪四季豆时应预防食物中毒。


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